Pan rápido con semillas

Ingredientes:

• 350 g de harina integral.
• 175 g de harina de trigo.
• 20 g de copos de avena.
• 1 cucharadita de semillas de lino
• 1 cucharadita de semillas de chía.
• 1 cucharadita de semillas de sésamo.
• 2 cucharadas de pipas de calabaza
• 10 ml de melaza o miel de caña (o sirope).
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1 cucharadita de sal
• 250 ml de yogur natural de soja
• 250 ml de leche de almendras u otra bebida vegetal.

Elaboración:

1. Si queremos que las semillas estén tiernas podemos dejarlas a remojo en agua durante un par de horas.
2. Precalentar el horno a 200ºC y preparar un molde rectangular de tipo plumcake, engrasándolo y espolvoreándolo con harina o cubriéndolo con papel manteca.
3. Disponer en un recipiente grande las harinas con el bicarbonato, la sal, la avena y todas las semillas, mezclando bien. Formar un hueco en el centro.
4. Aparte batir con unas varillas el yogur con la bebida vegetal y la melaza, y echar sobre los ingredientes secos. Empezar a mezclar y agregar un poco más de líquido si fuera necesario. Hay que obtener una masa húmeda y pegajosa.
5. Verter en el molde y añadir más semillas al gusto, presionando ligeramente.
6. Hornear a media altura durante unos 45-50 minutos, hasta que se haya dorado bien por encima.
7. Sacar con cuidado del molde en caliente usando unas manoplas y golpear en la base: debe sonar hueco. Dejar enfriar sobre una rejilla.