Diferencia entre veganismo y vegetarianismo

Dieta vegetariana:

Los vegetarianos son las personas que no consumen ningún tipo de carne, pescado, marisco o producto derivado de la muerte de animales. Estos siguen la dieta vegetariana que es rica en verduras, frutas, frutos secos, legumbres y semillas. Según el tipo de dieta vegetariana que se lleve, esta puede incluir o no también los huevos, la leche y sus derivados (productos lácteos).

Existen diferentes tipos de dietas vegetarianas, y las principales son:

• Ovo-lacto-vegetarianos: son personas que no consumen carne, pero si consumen tanto lácteos como huevos.
• Lacto vegetarianos: vegetarianos que además de la carne tampoco consumen huevos, pero por el contrario sí que consumen productos lácteos.
• Ovo vegetarianos: personas vegetarianas que no consumen ningún alimento de origen animal salvo huevos.
• Veganos: son vegetarianos que no consumen alimentos ni productos derivados de los animales.

También existen otro tipo de dietas no tan estrictas, que por lo tanto no pueden considerarse vegetarianas, ya que realmente no lo son, pero que comparte en su base una filosofía similar. Algunos ejemplos de ellos son los pescetarianos, que no consumen carne, pero si pescado o los flexitarianos, que practican el vegetarianismo de forma discontinua. Por lo que podemos ver, la dieta vegana es una subdieta dentro del gran conjunto de dietas vegetarianas y por lo tanto forma parte de ella.

Dieta vegana:

La dieta Vegana es una de las versiones más estrictas dentro de las dietas vegetarianas, ya que no contiene ningún alimento ni producto de origen animal. Se trata de una forma de vida que intenta reducir la explotación animal en cualquiera de sus variantes. Por eso, esta dieta tampoco contiene huevos, lácteos u otros derivados de los animales, entre los que podemos encontrar ingredientes comunes como el suero de leche, la miel, la gelatina o el carmín, entre otros.

Una persona vegana se caracteriza por llevar una alimentación rica en verduras, frutas y legumbres, y libre de productos animales o derivados de ellos. Eso incluye la carne, el pescado, el marisco, la leche, los huevos, la miel y cualquier tipo de derivado de ellos. Además, a parte de la alimentación, también suelen evitar cualquier artículo que contenga materiales provenientes de los animales, o que se haya testado con ellos.

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Importancia de una buena alimentación

Llevar una dieta inadecuada en conjunto con otros factores puede significar diferentes riesgos para nuestra salud, los cuales pueden ir desde padecer enfermedades crónicas, afectar el desarrollo de mente y cuerpo, entre otros. Antes que nada es importante explicar las diferencias entre los conceptos de nutrición y alimentación.

Nutrición: Esta palabra hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos e implica los diferentes procesos que suceden en todo tu cuerpo después de comer. Por lo tanto, toma en cuenta obtención, asimilación y digestión de los nutrimientos.

Alimentación: En su caso, alimentación es la elección, preparación y consumo de los alimentos, por ello, tiene una relación directa con el entorno o la ubicación geográfica de las personas, las tradiciones del lugar, la economía y formas de convivencia.

La importancia de la buena alimentación para la salud:

La importancia de la alimentación, para cualquier persona, radica en poder cumplir las necesidades nutricionales que requiere el cuerpo para funcionar correctamente, de esa manera se propicia un buen estado de salud.

El cuerpo requiere de alimento para:

• Sanarse o realizar un proceso de recuperación
• Combatir enfermedades e infecciones
• Evitar complicaciones relacionadas con el peso
• Crecer y fortalecerse

Una alimentación correcta deberá ser:

• Completa: que tenga todos los nutrientes, incluyendo en todas las comidas los tres grupos esenciales de alimentos: cereales y tubérculos, verduras y frutas y leguminosas y alimentos de origen animal.
• Equilibrada: es decir que los nutrientes guarden las proporciones adecuadas y sean suficientes para cubrir con las necesidades nutricionales.
• Inocua: que su consumo habitual no implique riesgos para la salud, que se consuma con mesura y no aporte cantidades excesivas de ningún componente o nutriente.
• Suficiente: que cubra las necesidades de todos los nutrientes de manera que se tenga una buena nutrición, un peso saludable y, en el caso de los niños, que crezcan y se desarrollen de una manera correcta.
• Variada: que de una comida a otra se incluya alimentos diferentes de cada grupo.
• Adecuada: que esté acorde con los gustos y la cultura de quien la consume, ajustándose a sus recursos económicos.

La nutrición tiene como principal función transformar y extraer los nutrientes necesarios de los alimentos que consumimos. A través de este proceso, el cuerpo genera la energía necesaria para mantener el organismo y desarrollar sus funciones. Asimismo, produce los elementos necesarios para los procesos de obtención, asimilación y metabolismo de los nutrientes por el organismo.

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Canastitas de cebolla, queso y huevo

Receta salvadora

Ingredientes:

• 12 tapas de empanadas
• 4 cebollas medianas
• 3 huevos
• 2 cucharadas colmadas queso crema
• Queso cremoso o muzzarella a gusto
• Champiñones a gusto, opcional
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En primer lugar vamos a cortar la cebolla en juliana y la vamos a blanquear en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal.
2. Una vez que nuestra cebolla esté transparente, añadimos los champiñones fileteados, yo los tenía de una comida anterior pero no son necesarios en la receta. Agregamos las cucharadas de queso crema bien colmadas y mezclamos.
3. En otro recipiente separamos los huevos y los batimos un poquito. Y ahora a la sartén. Y con una cuchara batimos, batimos todo, para que los huevos no se hagan como una tortilla si no queden como revueltos.
4. Por último colocamos el queso cremoso en cuadraditos y dejamos cocinar un ratito. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe.
5. Con la tapas de empanadas (tranquilamente podes hacer una tarta) formamos unas canastitas. Colocamos el relleno en el centro y las vamos colocando en una placa previamente aceitada.
6. Una vez que tenemos todas las canastitas las llevamos a horno medio hasta que estén bien doraditas.