Pan rápido con semillas

Ingredientes:

• 350 g de harina integral.
• 175 g de harina de trigo.
• 20 g de copos de avena.
• 1 cucharadita de semillas de lino
• 1 cucharadita de semillas de chía.
• 1 cucharadita de semillas de sésamo.
• 2 cucharadas de pipas de calabaza
• 10 ml de melaza o miel de caña (o sirope).
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1 cucharadita de sal
• 250 ml de yogur natural de soja
• 250 ml de leche de almendras u otra bebida vegetal.

Elaboración:

1. Si queremos que las semillas estén tiernas podemos dejarlas a remojo en agua durante un par de horas.
2. Precalentar el horno a 200ºC y preparar un molde rectangular de tipo plumcake, engrasándolo y espolvoreándolo con harina o cubriéndolo con papel manteca.
3. Disponer en un recipiente grande las harinas con el bicarbonato, la sal, la avena y todas las semillas, mezclando bien. Formar un hueco en el centro.
4. Aparte batir con unas varillas el yogur con la bebida vegetal y la melaza, y echar sobre los ingredientes secos. Empezar a mezclar y agregar un poco más de líquido si fuera necesario. Hay que obtener una masa húmeda y pegajosa.
5. Verter en el molde y añadir más semillas al gusto, presionando ligeramente.
6. Hornear a media altura durante unos 45-50 minutos, hasta que se haya dorado bien por encima.
7. Sacar con cuidado del molde en caliente usando unas manoplas y golpear en la base: debe sonar hueco. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Tortilla de papas vegana

Ingredientes:

• 400 g de papas.
• 150 g de cebolla.
• 70 g de harina de garbanzos.
• 180 ml de agua.
• Aceite de oliva o girasol.
• Sal.

Elaboración:

1. Pelamos las papas y las cortamos en láminas finas.
2. Pelamos la cebolla y la cortamos.
3. Calentamos abundante aceite  en una sartén y freímos a fuego suave ambos ingredientes durante unos 30 minutos con la sartén tapada. Removemos de vez en cuando.
4. En un recipiente hondo y amplio mezclamos el agua con la harina de garbanzos y batimos hasta que no haya grumos.
5. Cuando la papa y la cebolla estén listas, escurrimos sobre un colador para retirar el exceso de aceite. Lo añadimos a la mezcla de agua y harina de garbanzo y sazonamos al gusto.
6. Calentamos un poco de aceite en una sartén mediana y cuajamos a fuego bajo durante unos cinco minutos por cada lado, remetiendo los bordes hacia abajo para darle forma. Es importante respetar el tiempo de cuajado para que la harina no quede cruda.

Receta de pizza light

Receta de pizza light

¿Quieres lucirte con una receta de pizza light para chuparse los dedos? Aunque pueda parecer difícil, una pizza ligera no es misión imposible, solo se trata de encontrar los ingredientes ideales para conseguir un buen sabor sin excederse en calorías.

En este caso te proponemos seguir nuestra receta de masa de pizza casera, que será mucho más natural que las alternativas compradas. Puedes emplear harina integral para su elaboración, lo que sin duda restará calorías. Y, por supuesto, si quieres un resultado realmente ligero, no uses embutidos ni abuses del queso, pues estos ingredientes son los que más grasa aportan a esta preparación.

¡Tranquilo! Verás que sabrosa queda esta pizza light de queso mozarella, espinacas y champiñones que está sencillamente deliciosa.

Ingredientes

1 base de masa para pizza casera

1 manojo de espinacas

150 gr. de mozarella

5 champiñones grandes

2 dientes de ajo

1 cucharaditas de parmesano (opcional)

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación de la pizza light

Para esta pizza ligera casera lo ideal es optar por una masa hecha en casa, pero si lo prefieres puedes comprar una base ya preparada para simplificar el trabajo. En ese caso, cuanto más delgada sea menos calorías aportará, ¡no lo olvides!

Una vez que la masa esté lista, estírala, colócala sobre una bandeja previamente cubierta con papel vegetal y pínchala con un tenedor en varios lugares para evitar que suba durante la cocción. Enciende el horno a 200ºC para que se vaya precalentado.

Coloca las dos cucharadas de aceite en una sartén y lleva a fuego bajo. Pela los dientes de ajo y una vez que el aceite esté caliente, añádelos a la sartén y deja sofreír por unos minutos hasta que se doren ligeramente.

Incorpora las espinacas, una pizca de sal y pimienta y saltea todo junto por 5 minutos, cuando estén al punto retira del fuego.

Mientras se cocinan las espinacas, lava los champiñones y lamínalos. Reserva.

Añade a la base de pizza el queso mozarella, las espinacas salteadas y los champiñones laminados. Si lo deseas espolvorea dos cucharaditas de queso parmesano y orégano al gusto.

Mete en el horno a 200ºC durante 15 minutos o hasta que tu pizza light esté perfectamente dorada. Verás que, a pesar de estar elaborada con ingredientes más ligeros, resulta sencillamente deliciosa.

Utensilios básicos en una cocina

La cocina es el lugar donde se crea la magia y las más ricas preparaciones, es por ello que debe contar con los elementos adecuados para preparar distintos platillos de una manera fácil y práctica. No necesitas llenarte de una gran cantidad de utensilios, únicamente requieres de ciertas herramientas básicas.

• Cuchillos:

Un juego básico que incluya uno de tipo sierra para cortar productos blandos como el pan y un cuchillo mediano para cortar o picar diversos ingredientes.

• Tabla de picar:

Debe ser lisa, de un tamaño cómodo y es conveniente disponer de una grande y de otra más pequeña. Además, es recomendable usar una para los cortes crudos de carnes y la otra para los vegetales.

• Ollas y Sartenes:

La recomendación ideal es tener ollas de distintos tamaños destinadas a preparaciones específicas ya que la distribución del calor es distinta en cada una.

• Espátulas y cucharones:

Un juego completo consta de espumadera (cucharón con agujeros), espátula plana, cucharón y cuchara de pastas, a los que puedes sumar tenazas o pinzas para manipular de mejor manera las preparaciones.

• Tenedor y cuchara de madera:

Son útiles para revolver los ingredientes cuando los estás cocinando, pues la madera no se calienta y evitas quemarte.

• Moldes para hornear:

Existe una gran variedad: redondo, para pie, para pan, para cupcakes y bandejas para hornear galletas.

• Colador:

Es recomendable tener un colador con base de acero inoxidable y con abundantes agujeros ya que es muy útil para colar fideos y verduras.

• Rallador:

Elige uno de acero inoxidable y que te permita utilizarlo para rallar desde quesos a verduras y cítricos como la naranja y el limón.

• Taza medidora:

Te ayudará a medir el volumen de ingredientes líquidos, sólidos, en polvo o molidos.

Cómo reemplazar ingredientes de cocina

¿Cuántas veces les ha pasado el ponerse a preparar un receta y darse cuenta en el último momento de que les falta algún ingrediente? Hoy les diré cómo reemplazar algunos ingredientes en una receta para poder salvarla y disfrutar del plato que tenías pensado preparar.

Cómo reemplazar la levadura en polvo en una receta:

• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio más 110 grs. de yogur equivalen a 1 cucharadita de levadura en polvo o polvo para hornear. En este caso debes usar 110 grs. menos de líquidos de la cantidad prevista en la receta (por ejemplo de leche).

Cómo reemplazar la manteca en una receta:

• Podes reemplazar la mantequilla por la misma cantidad de margarina.
• También podes reemplazarla por 2/3 de aceite.

Cómo reemplazar la harina en una receta:

• Podes reemplazar la mitad de la harina que pide la receta por harina integral.
• 90 grs. de maicena equivalen a 130 grs. de harina común. No podes reemplazar toda la harina prevista en la receta, solamente la mitad. En este caso agrega un poco más de polvo de hornear o levadura.

Cómo reemplazar la leche entera en una receta:

• La misma cantidad de leche preparada con leche en polvo, con el agregado de 2 cucharaditas de manteca.
• Agua o jugo de fruta. En este caso para dar más cremosidad a la masa podes agregar dos cucharadas de yogur.

Cómo reemplazar la maicena o la fécula en una receta:

• Si utilizas estos productos para espesar cremas y salsas, podes reemplazarlos por la misma cantidad de harina común. El resultado final será menos liviano pero válido.